عسل ارگانیک عسلی است که فاقد مواد شیمیایی و آنتی بیوتیک باشد. برای تولید عسل ارگانیک، نکات زیادی باید رعایت شود از جمله این که کندوهای زنبورعسل باید حداقل ۸ تا ۲۱ کیلومتر از مزارع، جاده ها، کارخانه ها و منازل (به دلیل استفاده از سموم و مواد شیمیایی) فاصله داشته باشند.
بکر، همان ارگانیک است. یعنی تلاش شده فرآیند تولید این محصول خوراکی (عسل و غیر آن) در نزدیکترین حالت به روند تولید آن در طبیعت باشد.
خام، یعنی این عسل گرما ندیده است؛ توضیح آن که برخی عسل را به دلایل گوناگون مثل آسان‌شدن بسته‌بندی، خوش‌رنگ شدن یا پایین آوردن سطح قند (=ساکارز) و فریب آزمایشگاه، گرما می‌دهند.